Question

【題目】人體對食物的消化可分為兩種類型：一是把食物切斷磨碎，屬于物理性消化；二是把食物中的大分子分解為小分子，屬于化學性消化。為研究口腔中物理性消化和化學性消化對淀粉分解的不同作用，小宇同學以饅頭為實驗材料，設計了以下方案。請回答下列問題。

（1）饅頭碎屑與攪拌分別模擬口腔中______對饅頭的物理性消化。

（2）通過第一二組比較可知，____________________能分解饅頭中的淀粉。

（3）比較第_________兩組實驗結果，說明物理性消化也能影響饅頭中淀粉的分解。

（4）為進一步探究僅有物理性消化是否可以將淀粉分解，需增設第四組實驗，第四組實驗的處理方式應該是_________________________________，放置于37℃溫水中，5分鐘后滴加碘液，觀察顏色。第四組實驗結果為變藍(顏色與第一組相同)。

（5）綜合上述信息，可得出的結論是_____________________________________。

（6）除了口腔中的物理性消化，請再舉一個人體器官進行物理性消化的例子：____________________________________。

Answer 1

【答案】牙齒的咀嚼和舌的攪拌 唾液(或唾液淀粉酶) 二、三 加人等量的清水，然后放入等量的饅頭碎屑，并攪拌 饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的消化作用有關 胃的收縮

【解析】

（1）消化包括物理性消化和化學性消化。有新物質生成的變化為化學性消化。沒有新物質生成，只發生物質狀態或形狀上的變化為物理性消化，如牙齒的咀嚼，舌的攪拌等。

（2）為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：第一、二組比較，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；第二、三組比較，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。

（1）沒有新物質生成，只發生物質狀態或形狀上的變化為物理性消化，饅頭碎屑與攪拌分別模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的物理性消化。

（2）第二組饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；第一組中沒有唾液淀粉酶，淀粉不發生變化，加人碘液后變藍，通過第一、二組比較可知，唾液淀粉酶能分解饅頭中的淀粉。

（3）第二組中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；第三組中加的是饅頭塊和唾液，不攪拌，二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”。比較第二、三組實驗結果可推出，物理性消化也能影響饅頭中淀粉的分解。

（4）為進一步探究僅有物理性消化是否可以將淀粉分解，需增設第四組實驗，第四組實驗的處理方式應該加入等量的清水，然后放入等量的饅頭碎屑，并攪拌。放置于37 C溫水中，5分鐘后滴加碘液，觀察顏色，實驗結果為變藍。

（5）綜合上述信息可得出的結論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的消化作用有關。

（6）除了口腔中的物理消化，胃的收縮使食物變成食糜，也屬于物理性質消化；膽汁中不含消化酶，能夠將脂肪乳化為脂肪微粒，也屬于物理性質消化。