Question

下面是王芳同學設計的“唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用”的實驗：
將饅頭碎屑放入1號試管中，注入2毫升唾液并進行充分攪拌．將等量的饅頭碎屑放入2號試管中，注入2毫升清水并進行充分的攪拌，將這兩支試管放入37℃的溫水中10分鐘后取出．
（1）向兩支試管內滴加碘液，不變藍的是________，原因是________．
（2）兩支試管為什么要放在此37℃的溫水中？________．
（3）在該實驗中，2號試管起________作用．把饅頭切碎并攪拌這是模擬口腔中的________．
（4）如果要驗證“狼吞虎咽會影響食物中的淀粉的消化”這一結論，除了用1號試管的裝置，再如何設置？

Answer 1

解：（1）1號試管內有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖；因而滴加碘液后，不會變藍．
（2）影響酶催化作用的因素有溫度、酸堿度等，人體內的溫度是37℃左右，因而在37℃條件下，唾液淀粉酶的活性最高．
（3）在該探究實驗中，1號試管是實驗組，2號試管是對照組．人吃食物時，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎并攪拌就是模擬口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用．
（4）吃食物時“狼吞虎咽”就不能把食物嚼碎，如果要驗證“狼吞虎咽會影響食物中的淀粉的消化”這一結論，可以在設立3號試管作為1號試管的對照組，向3號試管中加入饅頭塊，其余條件與1號試管相同．
故答案為：
（1）1號； 唾液中含的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖
（2）37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度
（3）對照； 牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（4）取等量的饅頭塊放入3號試管中，注入2毫升唾液稍稍進行攪拌，將它放入37℃的溫水中10分鐘后取出．滴入碘液，可發(fā)現(xiàn)饅頭仍有藍色呈現(xiàn)．這個實驗說明狼吞虎咽會影響食物中的淀粉在口腔中的消化．
分析：本題主要考查唾液淀粉酶的消化作用、影響酶催化作用的因素、牙齒和舌的消化作用．
點評：探究實驗要設立實驗組和對照組，二者只能存在單一變量，其他條件應完全相同．