Question

【題目】要想吃的健康，不僅要講究合理膳食，還要關注食品安全．人們的下列做法中，做到了食品安全的是（ ）

A．變質剩飯，喂養禽畜 B．食用發芽的馬鈴薯

C．肉魚蛋類，必須新鮮 D．購買有蟲眼的蔬菜

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．

解：A、剩飯或飼料中含豐富的營養物質，適合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，導致物質的腐敗、變質，此過程中還產生大量的毒素，如果再用來喂養家禽家畜，就會引起動物中毒，影響其生長，甚至死亡，生物富集作用是食物鏈在生物體內不斷積累的過程，危害最大的是這一食物鏈的營養級最高的消費者人，A錯誤；

B、馬鈴薯也叫土豆，發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用．發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡，故發芽的土豆不能吃，B錯誤；

C、肉魚蛋類很容易變質，必須新鮮才能食用，C正確；

D、有“蟲眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生蟲了，為了減少害蟲，提高產量和質量，所以有可能噴灑農藥滅蟲了．沒有蟲眼的可能是生蟲前噴藥的，D錯誤．

故選：C．