Question

6．小明準備自制酸奶，他先在新鮮牛奶中加入適量蔗糖，再將牛奶煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，然后加入適量酸奶并放在40℃的恒溫箱中12小時，要成功制成酸奶，關鍵的操作是牛奶煮沸后（　　）

• A． 立即加入酸奶不密封
• B． 先冷卻再加入酸奶不密封
• C． 立即加入酸奶并密封
• D． 先冷卻再加入酸奶并密封

Answer 1

分析 細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．乳酸菌是厭氧型細菌，有氧環境下呼吸受抑制，不進行有氧呼吸；在無氧的環境下進行無氧呼吸，把有機物發酵，產生乳酸．因此自制酸奶要密封．

解答 解：A、煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，不密封會有氧氣進入，A錯誤；
B、乳酸菌是厭氧型細菌，不封存會有氧氣進入，B錯誤；
C、煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，C錯誤；
D、乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，D正確．
故選：D．

點評 解答此類題目的關鍵是熟知乳酸菌的生活需要適宜的溫度、不需要氧氣．