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精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情

用于制作啤酒的微生物是

A．酵母菌

B．青霉菌

C．曲霉

D．乳酸菌

微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．從青霉中能提取出青霉素，利用醋酸菌可以制醋，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．可見A符合題意．
故選：A

練習冊系列答案

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為保證牛奶的品質, 并利于保存, 袋裝牛奶在生產過程中常采用 ( )

A．高壓冷凍

B．真空脫水

C．滅菌密封

D．真空密封

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶是人們喜愛的一種飲品，在制作酸奶的過程中需要利用哪一種微生物（）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．霉菌[

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

（12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購買的酸奶→⑸發酵（放在室內溫暖的地方數小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發酵時要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請結合所學知識，回答：
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   ；
（2）加入一些購買的酸奶的目的是：                                                  ；
（3）發酵時要加蓋密封的原因是：                                                    ；
（4）產生酸味的原理是：                                                            ；
（5）保存酸奶冷藏的目的
（6）你的體會是：                                                                。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的營養值比一般牛奶高，是因為酸奶在發酵過程中，下列微生物中使牛奶中的營養成分轉變成更易被人體消化和吸收的成分，并產生多種維生素的是（）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

淡水水域的水華現象主要是由于哪種生物作用的結果（　�。�