Question

17．牛奶中含有較多的（　　），可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶．

• A． 維生素、鈣
• B． 蛋白質、糖類
• C． 蛋白質、鈣
• D． 維生素A、糖類

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，不同的食物中所含營養成分的多少是不一樣的，如牛奶中含豐富的蛋白質和鈣質，饅頭中含豐富的淀粉等糖類，據此解答．

解答 解：牛奶中含豐富的蛋白質和鈣質，約含3.5%的蛋白質（人奶約1.25%），而且以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白．它們都含有全部必須的氨基酸，消化率較高，為96.1%．的作用，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量．牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源，因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高．而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品，青少年正是生長發育的黃金時期，要攝取足量的蛋白質和鈣質，因此，青少年學生每天應喝．
故選：C

點評 此題考查了蛋白質和鈣質對人體的作用以及食物來源．