Question

【題目】食物中的大分子物質必須經過消化才能被人體吸收和利用，在各種消化液的作用下最終淀粉分解成 ，脂肪分解為 和 ，蛋白質分解為 。其中 與蛋白質呈現 反應。

Answer 1

【答案】葡萄糖；甘油；脂肪酸；氨基酸；雙縮脲；紫色。

【解析】

試題分析：淀粉、脂肪、蛋白質等是大分子的有機物，必須經過消化才能被人體吸收，水、無機鹽、維生素是小分子的無機物，不要經過消化，可以被人體直接吸收，在消化道內具有消化作用的場所是口腔、胃，小腸。淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，最后在小腸中被最終消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用；蛋白質的最終消化產物是氨基酸；而脂肪則是被消化成了甘油和脂肪酸。由于蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質都可以與雙縮脲試劑發生反應而使溶液呈現紫色。