Question

9．要檢測雞蛋清里含有蛋白質，需要用到的試劑是雙縮脲試劑，使用該試劑時要先加A液（答“A液”或“B液”），加入兩種液體后，試管里被稀釋后的蛋白質會變成紫色，這是檢驗蛋白質的特征性顏色．

Answer 1

分析 （1）食物中的蛋白質在雙縮脲試劑的作用下，能產生紫色反應；維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色的特性；淀粉的特性是遇碘變藍色．
（2）雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液，而且加入的B液的量要少

解答 解：由于蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紫色絡合物．因此要檢測雞蛋清里含有蛋白質，需要用到的試劑是雙縮脲試劑，使用該試劑時要先加A液（答“A液”或“B液”），加入兩種液體后，試管里被稀釋后的蛋白質會變成紫色，這是檢驗蛋白質的特征性顏色．
故答案為：雙縮脲試劑；A液；紫

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握雙縮脲與蛋白質反應呈紫色．