Question

剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，保鮮膜的作用是（ ）
A．隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物
B．擋住灰塵
C．隔絕空氣，把食物中的細菌悶死
D．釋放出化學物質殺死細菌

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗．亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一．剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，目的是隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物．
故選：A
點評：熟悉食品保鮮的原理和食品保鮮中的具體事例．