Question

（2006?忠縣模擬）剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，保鮮膜的作用是（　　）

A．隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物

B．擋住灰塵

C．隔絕空氣，把食物中的細菌悶死

D．釋放出化學物質(zhì)殺死細菌

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗．亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一．剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，目的是隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物．
故選：A

點評：熟悉食品保鮮的原理和食品保鮮中的具體事例．