Question

9．關于酸奶制作步驟的順序，正確的是（　　）
①滅菌   ②接種  ③密封  ④培養．

• A． ①②③④
• B． ①②④③
• C． ③①②④
• D． ④①②③

Answer 1

分析 制作酸奶時要用到乳酸菌，制作酸奶正確的步驟是：滅菌→接種→密封→發酵．

解答 解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此容器要密封，以創造無氧的環境．最后放在溫暖的環境中培養1天，即發酵．故正確的順序是①②③④．
故選：A

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．