Question

16．下表表示某同學在進行“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設(shè)計的部分實驗，請根據(jù)他的實驗設(shè)計和加碘液后應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象，加以說明：

試管編號	加入材料	水溫（℃）	恒溫時間（分鐘）	加碘液后的現(xiàn)象
1	饅頭碎屑+唾液2mL	90	10	變藍
2	饅頭碎屑+唾液2mL	0	10	變藍
3	饅頭碎屑+唾液2mL	37	10	不變藍
4	饅頭碎屑+清水4mL	37	10	變藍

（1）3號試管的實驗現(xiàn)象，說明唾液對淀粉有消化作用．
（2）4號試管的設(shè)計有錯，錯誤之處應(yīng)該為清水2mL，改后的4號試管是3號試管的對照實驗．
（3）從1號、2號、3號試管的實驗，可以得知溫度能影響唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 本題主要考查溫度對唾液淀粉酶發(fā)揮消化作用的影響、設(shè)置探究實驗應(yīng)遵循的原則等；唾液淀粉酶等消化酶只有在適宜的溫度條件下，才能發(fā)揮消化作用．

解答 解：（1）饅頭碎屑與唾液進行了充分的攪拌，并置于適宜溫度37℃中，因此3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍．說明唾液對淀粉有消化作用．
（2）對照實驗只有一個變量，根據(jù)對照實驗的特點，可知4號試管沒有可以形成對比的對照實驗．若加入的材料是2mL清水，與3試管形成以唾液為惟一變量的對照實驗．
（3）分析表中數(shù)據(jù)可知，1試管、2試管與3試管，實驗變量是水的溫度，目的是探究低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．由此可以得知溫度能影響唾液淀粉酶的活性．
故答案為：（1）唾液；
（2）2mL清水；3；
（3）溫度．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實驗只能有一個變量．