Question

6．日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌．下列各項中屬于人類對真菌利用的是（　　）
①制酸奶  ②釀造葡萄酒  ③釀造食醋   ④生產青霉素  ⑤烤制面包．

• A． ①②④
• B． ②④⑤
• C． ①③④
• D． ②③⑤

Answer 1

分析 細菌和真菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，使奶具有甜酸風味；
②釀造葡萄酒要用酵母菌發酵，酵母菌屬于真菌；
③制醋要用醋酸菌，醋酸菌屬于細菌，發酵能產生醋酸；
④制青霉素要用到青霉．青霉屬于真菌；
⑤做饅頭或面包等面食時，經常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌；
故選：B

點評 解答此題的關鍵是明確人類對細菌和真菌的利用．