Question

4．將下列發酵產品與其相關的微生物用線連接起來．

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌無氧發酵形成的，酵母菌可以制面包等．

解答 解：制作泡菜和酸奶等要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌分解糖類產生乳酸；制米醋要用到醋酸菌，醋酸菌發酵能產生醋酸；葡萄酒要用到酵母菌；制作豆腐乳要用到曲霉菌，利用甲烷桿菌發酵能分解人糞尿、秸稈中的有機物，生產沼氣．
故答案為：

點評 發酵技術在食品制作中的應用在考試中經常出現，注意掌握，并能應用于實際的生活中．