Question

1．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗，請分析回答：

試管	加入物質	處理	溫度	滴加碘液數量
甲	饅頭塊+2mL唾液	不攪拌	37℃水浴10分鐘	2滴
乙	饅頭屑+2mL唾液	攪拌
丙	饅頭屑+B	攪拌

（1）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用甲和乙兩只試管進行對照實驗．
（2）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在丙試管的B處應加入2mL清水，與乙試管形成一組對照實驗，其變量是唾液．
（3）實驗結果是乙試管中的物質遇到碘液不變藍，實驗現象說明了唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成了麥芽糖．
（4）通過以上實驗可知，口腔對淀粉既能進行化學性消化，又能進行物理性消化．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．
該實驗設置了兩組對照實驗：乙與丙，乙與甲變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）甲試管與乙試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．甲試管雖然加入的是2ml唾液，但是不進行攪拌，饅頭碎屑不能與唾液充分混合，試管中的淀粉只有一部分能被唾液淀粉酶消化，還有剩余的淀粉．因此加入碘液后觀察到甲試管的實驗現象是變藍．
（2）（3）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在丙試管的B處應加入2ml清水和乙試管形成對照．實驗結果是乙試管中的物質遇到碘液不變藍，實驗現象說明了唾液中的 唾液淀粉酶把淀粉分解成了 麥芽糖．
（4）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，在口腔內牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進了唾液對淀粉的化學性消化，牙齒在口腔內既能進行化學性消化又能進行物理性消化．
故答案為：
（1）甲和乙；
（2）2mL清水；唾液；
（3）乙；唾液淀粉酶；麥芽糖；
（4）物理性．

點評 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．