Question

當我們在口中細細咀嚼饅頭時會覺得有甜味，設計如下實驗

試管	實驗設計	現象
1	饅頭屑加2毫升唾液，充分攪拌，37℃水浴10分鐘
2	饅頭屑加2毫升清水，充分攪拌，37℃水浴10分鐘

（1）這個實驗中變量是            。  （1分）
（2）把試管放入37℃恒溫水10分鐘的目的              。（1分）
（3）滴加碘液后，沒變藍的是          號試管。（1分）
（4）試管中物質沒變藍和饅頭在口中變甜的原因是                 。（2分）

Answer 1

（1）、唾液   （2）、與人體口腔溫度一致  （3）、1
(4)、唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘酒不變藍

解析試題分析：要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在1號試管中應加入2ml唾液和2號試管形成對照，該實驗的實驗變量是唾液，2號試管和1號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，1號試管是實驗組，2號試管是對照組，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，淀粉遇到碘酒變藍，2號試管中的淀粉沒有發生變化，所以滴加碘酒變藍，1號試管的淀粉被唾液消化成了麥芽糖，所以滴加碘酒不會變藍，進行振蕩是為了讓唾液與淀粉充分接觸，放在37℃恒溫水10分鐘是為了與人體口腔溫度一致。
考點：探究發生在口腔內的化學消化。
點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，難度一般，解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗。