Question

5．做如下實驗（見圖）：
（1）取兩個試管，分別編號為1號和2號，然后各注入1mL稀淀粉糊．
（2）向1號試管中加入2mL清水，向2號試管中加入2mL唾液．然后振蕩這兩個試管．
（3）將兩個試管同時插入盛有37℃左右溫水的燒杯里．經過10分鐘，同時取出這兩個試管，冷卻．
（4）向兩個試管里分別滴入兩滴碘液．可以看到1號試管變藍；2號試管不變藍，原因是唾液對淀粉具有消化作用．
（5）該實驗探究的問題是唾液對淀粉是否具有消化作用
（6）1號試管在實驗中起對照作用．
（7）該同學將試管放入37℃水中的目的是口腔中的溫度是37℃使唾液淀粉酶的活性最高．這應用了模擬的實驗方法．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（4）1試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色．2試管中加入唾液，唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍色．
（5）該試驗探究的問題是：“唾液對淀粉具有化學性消化作用嗎？
（6）探究“唾液對淀粉具有化學性消化作用嗎？”唯一的變量是唾液，因此“在1號試管中加入2毫升清水”，在2號試管中加入2毫升唾液，1號起對照作用．
（7）唾液淀粉酶發揮作用的最適溫度是人體的體溫，37℃接近人體體溫，酶的活性最強．因此在實驗中用37℃左右的水對試管進行水浴是模擬人體口腔內的溫度．這是模擬實驗法．
故答案為：（4）變藍；不變藍；唾液；淀粉；
（5）唾液對淀粉是否具有消化作用；
（6）對照；
（7）口腔中的溫度是37℃使唾液淀粉酶的活性最高；模擬

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．