Question

（2005?錦州）“饅頭在口腔中的消化”實驗．
在下列7支試管中加入等量的饅頭（清水和唾液均為2毫升）：

（1）試管①不變藍的原因是：

淀粉被唾液分解了

．
（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是

舌的攪拌

對消化的影響．
（3）如果探究牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為一組：

①④

．
（4）除此之外，請你再從表中選出一組對照實驗，并說明探究的因素是什么？
（5）實驗證明饅頭的主要成分是淀粉，在實驗室里你如何利用饅頭證明淀粉是有機物？

Answer 1

分析：控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題，在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組，是接受實驗變量處理的對象組；對照組是不接受實驗變量處理的對象組．

解答：解：分析表中數據可知，該實驗共設置了以下幾組對照實驗：①號試管和②號試管以唾液為變量，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管以舌的攪拌為變量，目的是探究舌的攪拌對淀粉消化的促進作用；①號試管和④號試管以牙齒的咀嚼為變量，目的是探究牙齒的咀嚼對淀粉消化的促進作用；①號試管和⑤號試管、⑥號試管以溫度為變量，目的是探究低溫和高溫對唾液淀粉酶活性的影響；①號試管和⑦號試管以時間為變量，目的是探究時間的長短對淀粉消化的影響．
（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不變藍；①號試管的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖了，因此滴加碘液不變藍．
（2）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能夠促進化學性消化的進行，，①和③形成的對照實驗目的是探究舌的攪拌對淀粉的化學性消化是否有促進作用．
（3）若探究牙齒的咀嚼對淀粉消化的促進作用，可用①號試管和④號試管形成對照實驗．
（4）實驗中還有以下對照實驗：①號試管和⑤號試管、⑥號試管以溫度為變量，目的是探究低溫和高溫對唾液淀粉酶活性的影響；①號試管和⑦號試管以時間為變量，目的是探究時間的長短對淀粉消化的影響；：①號試管和②號試管以唾液為變量，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
（5）自然界中的物質分為有機物和無機物，有機物能夠燃燒而無機物不能夠燃燒，因此可以用燃燒的方法來驗證淀粉是有機物．
故答案為：（1）淀粉被唾液分解了
（2）舌的攪拌
（3）①和④
（4）答出一組即可，二組分別是：①和⑤⑥，探究溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響（也可以選擇①和⑤，探究高溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響；或者選擇①和⑥，探究低溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響）．①和⑦，探究時間對唾液淀粉酶消化作用的影響．①和②，探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．
（5）用燃燒的方法

點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及牙齒、舌、溫度、時間等因素對淀粉消化的影響．