Question

【題目】人們發面時，有時候發好的面會聞到一股酒味，是因為（ ）

A.酵母菌把葡萄糖轉化為酒精B.乳酸菌把葡萄糖轉化酒精

C.醋酸菌把葡萄糖轉化為了酒精D.霉菌把葡萄糖轉化酒精

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌。酵母菌在無氧的條件下，可以把糖類分解產生酒精和二氧化碳，因此酵母菌分解葡萄糖，產生了酒精。

微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如發面時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。發好的面往往散發出酒味，這主要是因為酵母菌分解葡萄糖，產生酒精。

故選：A。