Question

韓國料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎。與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是

A．大白菜會變硬、體積變大

B．大白菜會變硬、體積變小

C．大白菜會變軟、體積變大

D．大白菜會變軟、體積變小

Answer 1

D

解析試題分析：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小。當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水．腌咸菜時放入濃鹽水中的大白菜，由于大白菜細胞液的濃度小于濃鹽水溶液的濃度，會導致大白菜細胞失水，從而導致大白菜皺縮體積變小、變軟。可見D符合題意。
考點：本題考查植物細胞吸水和失水的原理。
點評：解答本題首先明確植物細胞吸水和失水的原理。