Question

韓國料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎．與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是（ ）
A．大白菜會變硬、體積變大
B．大白菜會變硬、體積變小
C．大白菜會變軟、體積變大
D．大白菜會變軟、體積變小

Answer 1

【答案】分析：本題考查植物細胞吸水和失水的原理，植物細胞內外由于存在濃度差，植物細胞就會因吸水或失水而發生變形．
解答：解：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小．當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水．用鹽腌大白菜時，由于白菜細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致白菜細胞失水，從而導致白菜皺縮變小、變軟．白菜的細胞脫水，無法保持堅挺，從而變軟．可見D符合題意．
故選：D
點評：掌握了細胞吸水失水的原理即可解答本題．