Question

【題目】下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌種是 （ ）

A. 酵母菌 B. 青霉素 C. 乳酸菌 D. 曲霉菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，據此解答。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃、腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力，可見C符合題意。