Question

【題目】膽汁能使脂肪乳化，主要是由于膽汁含有（ ）

A. 膽色素B. 脂肪酶C. 膽鹽D. 水

Answer 1

【答案】C

【解析】

膽汁中不含有消化酶，膽汁中的膽鹽能使脂肪乳化成更微小的顆粒，有利于脂肪的消化．

膽汁成分復雜，主要有膽鹽、膽固醇、膽色素、無機鹽等，但無消化酶。弱堿性的膽汁能中和部分進入十二指腸內的胃酸；膽鹽在脂肪的消化和吸收中起重要作用，如乳化脂肪，增加脂肪與脂肪酶作用的面積，加速脂肪分解；膽鹽形成的混合微膠粒，使不溶于水的脂肪分解產物脂肪酸、甘油一酯和脂溶性維生素等處于溶解狀態，有利于腸黏膜的吸收；膽鹽通過腸肝循環刺激膽汁分泌，發揮利膽作用。故選C。