Question

6．某同學學習了細菌、真菌的相關知識后，嘗試“用鮮奶制作酸奶”，他在制作過程中首先把鮮奶進行煮沸處理，煮沸的目的是（　　）

• A． 接種
• B． 配制培養基
• C． 高溫滅菌
• D． 培養乳酸菌

Answer 1

分析 家庭制作酸奶的步驟如下：把鮮奶和糖混合（如250克鮮奶中加入兩匙白糖）；把鮮奶和糖的混合物煮沸；冷卻至40°左右；加入一些購買的酸奶并密封；放在溫暖的地方1--2天；冷藏或食用．

解答 解：細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，高溫可以殺死細菌，因此，“他在制作過程中首先把鮮奶進行煮沸處理”，煮沸的目的是高溫滅菌，防止雜菌的污染．
故選：C．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握制作酸奶的過程以及目的．