Question

12．近年來，各地發生了一些危害食品安全的事件，如地溝油、瘦肉精等，給人們的健康帶來了不安全因素．有關部門相繼出臺了一系列政策，制定了相應的法律、法規，嚴厲打擊不法商販制售劣質食品的行為，確保百姓吃上健康、安全、放心的食品．
（1）很多同學都喜歡吃瘦肉，從營養學的角度分析，瘦肉含有較多的蛋白質．蛋白質進入消化系統后，最終被消化成氨基酸，吸收進入血液后經血液循環輸送到全身各處．
（2）小芳不愛吃蔬菜、水果，刷牙時發現牙齦經常出血，這是由于體內缺少維生素C．
（3）“母親節”快要到了，明明為媽媽準備了一頓豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燒豆腐．從合理營養的角度看，你認為應該再增加A食物比較科學．
A．炒青菜     B．豆漿    C．藕燉排骨     D．清蒸武昌魚
（4）為了驗證蛋白質食物對健康生長的重要作用，請你完善實驗方案，并預測實驗結果：
實驗目的：驗證蛋白質類食物對健康生長有重要作用．
實驗步驟：①取兩只生長狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號為A、B．分別稱取它們的體重，測量它們的體長，并記錄．
②每天定時定量給A鼠喂蛋白質含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質粉，給B鼠只飼喂等量普通飼料．其他條件相同（填“相同”或“不相同”）．
③一段時間后，同時分別稱取A、B鼠的體重，測量A、B鼠的體長，并記錄．
④實驗結果和實驗分析：
a、實驗預期結果：A鼠體重和體長的增加量皆大于（填“大于”或“小于”）B鼠．
b、本實驗中B鼠起對照作用．
⑤實驗結論：蛋白質對健康生長有重要作用．

Answer 1

分析 1、維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病．維生素的種類很多．
2、合理營養是指全面而平衡營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩．
3、科學探究是探索生命的重要方法，科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．

解答 解：（1）在消化道內，蛋白質開始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白質被初步消化成多肽，然后再在小腸中胰液和腸液中消化蛋白質的酶的作用下，被最終分解成氨基酸；
（2）：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病，如圖：
某同學在刷牙時經常發現牙齦出血，這是壞血病的表現，是體內缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C．
（3）營養合理的飲食，應該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時進餐．以避免營養不良和營養過剩；人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；準備的晚餐有米飯、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐，缺少蔬菜． 
（4）探究實驗中的對照實驗必須滿足變量唯一這個條件，除了變量不一樣，其它條件要都一樣，本實驗探究的是蛋白質對健康生長有重要作用，所以變量是蛋白質，其它條件要都一樣，因此應給B鼠只飼喂等量的普通飼料．B組在實驗中起到對照的作用．
蛋白質是構成細胞的重要物質，對生長發育以及細胞的修復和更新有重要作用，因此實驗預期結果：A鼠體重和體長的增加量皆大于B鼠．故結論為：蛋白質對健康生長有重要作用．
故答案為：（1）氨基酸
（2）維生素C
（3）A
（4）②普通飼料；相同
③a、大于
b、對照
（5）蛋白質對健康生長有重要作用

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義．并注意掌握探究實驗的有關問題．