Question

14．我國營養學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”，表格將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據．

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級	果蔬類	400-750g
Ⅰ級	谷類	450-500g

（1）處在發育時期的青少年應多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，原因是蛋白質可以促進人體的生長發育，這兩級的食物含蛋白質豐富，所以青少年應多加攝取．
（2）小胡感覺自己的營養是均衡的，但每次劇烈運動后會感到全身酸痛，原因人在劇烈運動時，肌肉細胞進行無氧呼吸產生乳酸．

Answer 1

分析 為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營養不良和營養過剩．

解答 解：（1）蛋白質是構成人體組織的基本物質，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長發育的關鍵時期，應多吃含蛋白質豐富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ級的食物．
（2人在劇烈運動時，為了滿足機體對能量的需要，骨骼肌在暫時缺氧的情況下會進行無氧呼吸，產生乳酸，因此，小胡每次劇烈運動后會感到全身酸痛．
所以會感覺到肌肉酸痛，小胡感覺自己的營養是均衡的，但每次劇烈運動后會感到全身酸痛，原因是肌肉細胞進行無氧呼吸產生乳酸．
故答案為：（1）Ⅲ；Ⅳ；蛋白質可以促進人體的生長發育，這兩級的食物含蛋白質豐富，所以青少年應多加攝取；
（2）人在劇烈運動時，肌肉細胞進行無氧呼吸產生乳酸

點評 關鍵是掌握人體需要的營養物質及其作用，會分析表中的數據，結合題意答題．