Question

【題目】等質量的食品在如圖裝置下燃燒，溫度計讀數最大的是（ ）

A. 燃燒花生B. 燃燒米粒C. 燃燒蛋白D. 燃燒面條

Answer 1

【答案】A

【解析】

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的；食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質。

據測定，糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦。無機鹽是構成人體組織的重要原料，不是人體的供能物質。因此質量相同的糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽中，氧化分解釋放能量最多的是脂肪。花生主要含有脂肪較多，米粒、面條含有淀粉較多，蛋白含有蛋白質較多。因此等質量的食品在如圖裝置下燃燒，溫度計讀數最大的是花生。