Question

17．人們在日常生活中，經(jīng)常與細菌、真菌接觸，下列有關說法錯誤的是（　　）

• A． 細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細菌都是有害的
• B． 細菌細胞和真菌細胞的主要區(qū)別是細菌沒有成形的細胞核
• C． 釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開真菌中的酵母菌
• D． 制作豆醬、腐乳、奶酪等食品離不開真菌中的霉菌

Answer 1

分析 細菌和真菌與人類的關系是既有有益的方面，又有有害的方面，據(jù)此解答．

解答 解：A、大多數(shù)細菌對人類是有益的，如乳酸菌、醋酸菌等在食品的制作中具有重要的作用；少數(shù)細菌是有害的，如葡萄球菌等使人患各種炎癥性的疾病．A錯誤．
B、細菌細胞無成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域，真菌細胞有真正的細胞核，這是二者最主要的區(qū)別．B正確．
C、做面包、蒸饅頭、釀酒都要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使饅頭和面包暄軟多孔；制酒時，酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖，能產(chǎn)生酒精和二氧化碳．C正確．
D、微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有主要的意義，如制作豆醬、腐乳、奶酪等食品都要用到真菌中的霉菌，D正確．
故選：A

點評 這部分內容是考試的重點，要注意理解和掌握．