Question

4．從平衡膳食的角度來看，下列早餐食譜中最為合理的是（　　）

• A． 兩個饅頭、一杯可樂
• B． 一個雞蛋、一杯開水
• C． 兩個雞蛋、一杯鮮橙汁
• D． 一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁、一碟小菜

Answer 1

分析 合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．

解答 解：A、饅頭主要提供淀粉等，可樂可提供水分，但含添加劑等，不能代替水分，此食譜無蔬果類，不能提供維生素等營養物質，無瘦肉、奶、蛋類，不能提供蛋白質，此食譜營養不全面；
B、雞蛋含豐富的蛋白質，開水可提供水分，此食譜無蔬果類，不能提供維生素和無機鹽等營養物質，也無淀粉類，此食譜營養不全面；
C、雞蛋含豐富的蛋白質，鮮橙汁可提供水分和維生素等，但此食譜無糖類和無機鹽，此食譜營養不全面；
D、雞蛋含豐富的蛋白質，饅頭主要提供淀粉類，鮮橙汁可提供水分和維生素等，此食譜營養全面，該食譜較合理；
故選：D．

點評 關鍵點：食譜中的食物要能提供全面、合理的營養物質，即要均衡膳食．