Question

(4分)夏天買回的豆腐,存放時間稍長就會變質。有同學提出，將豆腐放入冰箱中冷藏就能延長保鮮時間。小強為了驗證這一方法，設計了如下實驗：

實驗編號	實驗材料	環境溫度	時 間	實驗結果
甲	豆腐100g+500mL冷開水	5°C	48小時	豆腐品質不變
乙	豆腐100g+500mL冷開水	30°C	48小時	豆腐變酸

根據以上資料回答問題：
（1）小強設計該實驗的變量是      。
（2）設置乙實驗的目的是        。
（3）導致豆腐腐敗變酸的根本原因是                        。

Answer 1

⑴   溫度（或環境溫度） 
⑵   對照（或對比、比較）
⑶   微生物的生長、繁殖

解析試題分析：（1）由題中表格中的內容可知，甲乙兩組除了溫度這個條件不一樣之外，其它條件都一樣，即變量惟一，因此是一組對照實驗，變量是溫度。
（2）由（1）可知，甲乙兩組是一組對照實驗，甲組是實驗組，乙組是對照組，起對照作用。
（3）由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。
考點：本題考查的是食品腐敗的原因。
點評：掌握食品腐敗變質的原因，了解探究實驗的相關知識，結合題意，就能正確答題。