Question

【題目】小後買了兩包干香菇，圖為外包裝的局部圖，請回答以下問題．

（1）防止食品腐敗依據的主要原理是把食品內的細菌和真菌殺死或________細菌、真菌在食品中的________，從而達到防腐目的．

（2）干香菇防腐方法是________．

（3）小後指著外包裝上的圖標（如圖），跟媽媽說：“以后到超市購買的食品一定要看包裝上有無這個圖標”，此圖標是　________．

（4）購買該食品時還應關注食品包裝上的營養成分、是否含有添加劑、_________等內容．

Answer 1

【答案】 抑制 生長和繁殖 脫水法 “QS”質量安全圖標 生產日期、保存方法等

【解析】試題分析：大多數細菌和真菌都是營腐生生活，是生態系統中的分解者，有的還營寄生、共生生活；食品的腐敗是細菌真菌的大量生殖繁殖導致的。

（1）食物的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，因此食品保存中的一個重要問題就是防腐，防止食品腐敗所依據的主要原理是殺死或抑制細菌真菌的生殖繁殖；（2）干香菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質期的，因此干香菇采用的是脫水法進行保存；（3）帶有“QS”標志的產品就代表著食品生產企業是經過國家批準的，產品是必須經過強制性檢驗且合格的；（4）在市場上購買有包裝的食品時，應注意產品保質期、生產日期、生產廠家、主要成分等。