Question

11．如圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟．請根據實驗回答下列問題．

（1）D步驟加碘液后，1號試管中的實驗現象是變藍．
（2）饅頭在口腔中變甜與2號試管的變化相似，即口腔中的唾液淀粉酶能使部分淀粉轉變成麥芽糖．
（3）B步驟中的“攪拌”相當于口腔中的舌和牙齒作用．
（4）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設計方案．
①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；
②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水（或80℃左右的熱水，溫度要過高或過低）中．

Answer 1

分析 在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液．

解答 解：（1）D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液．1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．1號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜，與2號試管的變化相似．
（3）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（4）唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，但是唾液淀粉酶發揮作用需要一定的時間，2號試管雖然加入的是唾液，但由于饅頭不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然變藍色．
（5）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或80℃左右的熱水中．使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗．說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
故答案為：（1）變藍；
（2）唾液淀粉酶；
（3）舌和牙齒；
（4）唾液； 0℃的冰水（或80℃左右的熱水，溫度要過高或過低）．

點評 解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．