Question

如表是某興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”的幾組實驗，分析回答：

試管	實驗設計	滴加碘液后的現象
1號	饅頭塊+2mL唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍
2號	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘	不變藍
3號	饅頭屑+2mL清水，攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍
4號

（1）1號、2號試管對照是為了探究    對饅頭的消化作用．
（2）2號、3號試管對照是為了探究    對饅頭的消化作用．
（3）如果要進一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，請將你的實驗設計預測的實驗現象填在表4號試管對應的空白處，你認為應選    號試管作為它的對照組．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實驗．饅頭在口腔中的變化的實驗步驟是：控制單一變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論．
解答：解：

試管	實驗設計	滴加碘液后的現象
1號	饅頭塊+2mL唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍
2號	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘	不變藍
3號	饅頭屑+2mL清水，攪拌，37℃水浴10分鐘	變藍
4號	饅頭屑+2mL唾液，攪拌，0℃水浴10分鐘	變藍

由表可知：在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭塊與2mL唾液放入1號試管中不攪拌，②將饅頭碎屑與2mL唾液放入2號試管中攪拌，③將饅頭碎屑與2mL清水放入2號試管中攪拌，并將3支試管都同時放入37℃的溫水中水浴10分鐘．
（1）1號試管和2號試管形成以舌的攪拌為變量的對照實驗，1號試管滴加碘液后的現象是饅頭部分變藍，原因是唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，未反應的淀粉遇碘變藍；2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍．說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化有促進作用．
（2）2號試管和3號試管形成以唾液為變量的對照實驗．2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍；3號試管滴加碘液后饅頭變藍，原因是沒有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍．說明唾液中的唾液淀粉酶對饅頭的消化作用．
（3）要探究“溫度對唾液消化作用的影響”，實驗的變量是溫度，將饅頭碎屑與2mL唾液放入4號試管中攪拌，放入0℃水浴10分鐘．4號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗．4號試管滴加碘液后饅頭變藍，原因是低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，在0℃的環境中，淀粉不會被分解，因而淀粉遇碘變藍．2號試管滴加碘液后饅頭不變藍，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍．說明低溫對唾液淀粉酶活性有抑制作用．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；
（2）唾液；
（3）

4號

饅頭屑+2mL唾液，攪拌，0℃水浴10分鐘

變藍

；2號．
點評：解此題要掌握饅頭在口腔中的變化的實驗方法，關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗．