Question

3．關注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發食物中毒（　　）

• A． 發芽的馬鈴薯
• B． 在保質期內的袋裝食品
• C． 剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃
• D． 盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇

Answer 1

分析 食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．

解答 解：A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發芽，表皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，A符合題意；
B、食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．在保質期內的袋裝食品保證了食品的安全，B不符合題意；
C、剩飯剩菜里會有很多細菌真菌，蒸煮后再食用會比較安全，故不符合題意．
D、很多顏色鮮艷的蘑菇都有毒，這是因為細胞中會合成毒蛋白，是生物在長期的自然選擇過程中，形成的一種自我保護現象．是一種適應．那么鮮艷的顏色是一種警戒色，可以提醒其他生物躲避，而達到保護自己的目的．不吃顏色鮮艷的蘑菇是安全的，故不符合題意；
故選：A

點評 食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般．