Question

發芽的馬鈴薯不能食用，但長有霉點的面包去掉霉變部分仍可食用．

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Answer 1

分析：此題考查的知識點是食品安全．解答時可以從霉菌的結構和分泌物方面來切入．

解答：解：馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現象．嚴重者還可因心肺麻痹而死亡．因此吃發芽的馬鈴薯會中毒．長有霉點的面包主要是霉菌形成的霉菌屬于真菌，有營養菌絲和直立菌絲構成，營養菌絲深入面包內部，吸收營養，霉菌在生長過程中，會分泌一些有害物質如黃曲霉素，因此去掉霉變部分指是去掉了直立菌絲，而營養菌絲和分泌物還在面包內，因此食用會造成中毒現象．
故答案為：×

點評：解答此類題目的關鍵是知道霉菌與人類的關系．