Question

10．下表是幾位同學設計的午餐食譜．

編號	午餐食譜
?①	米飯、炒土豆絲、西紅柿紫菜湯
?②	炸牛排、煎雞蛋、酸奶、蘋果
?③	米飯、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜
④	雞腿漢堡、炸薯條、可樂

（1）從合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③，（填編號），理由是米飯中主要含有糖類和青椒炒肉片中主要含有蛋白質、少量油脂和無機鹽，家常豆腐中主要含有蛋白質、水、無機鹽，拌小小白菜中有維生素等 （答出兩點即可）．
（2）某同學最近一到晚上就看不清東西．醫生給他開了藥，還要求他進行食物輔助治療．該同學應該補充的胡蘿卜等食物．
（3）為了保證飲食安全，在購買包裝食品時，應關注其外包裝說明上的是否有“QS”質量安全圖標 和營養成分等信息．

Answer 1

分析 （1）合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．
（2）食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒；購買安全食品；關注綠色食品．

解答 解：（1）人體內的六大營養素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽．米飯中主要含有糖類，青椒炒肉片中主要含有蛋白質、少量油脂和無機鹽，家常豆腐中主要含有蛋白質、水、無機鹽，拌小小白菜中有維生素等．因此從合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③．
（2）植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能夠轉變成維生素A，因此，某同學最近一到晚上就看不清東西．醫生給他開了藥，還要求他進行食物輔助治療．該同學最需要補充的是動物肝臟或蔬菜中胡蘿卜等．
（3）食品安全應貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等安全過程．食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．在購買帶包裝的食品時，應當關注食品包裝上是否有“QS”質量安全圖標，營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．
故答案為：（1）③；米飯中主要含有糖類，青椒炒肉片中主要含有蛋白質、少量油脂和無機鹽，家常豆腐中主要含有蛋白質、水、無機鹽，拌小小白菜中有維生素等
（2）胡蘿卜
（3）是否有“QS”質量安全圖標；營養成分

點評 此題是一道綜合題，涉及的知識面較多，要對所學知識靈活運用．