Question

【題目】在日常生活中，引起食品腐敗的主要原因是

A. 化學物質污染 B. 細菌真菌的大量繁殖

C. 食物中水分不斷蒸發 D. 食品中營養成分含量高

Answer 1

【答案】B

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，據此作答。

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使得食品腐敗變質．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。故選B。