Question

將新鮮的蔬菜、水果放在冰箱內冷藏可以保鮮，其主要原因是冷藏條件下（ ）
A．呼吸作用減弱
B．微生物繁殖速度慢
C．微生物被凍死
D．呼吸作用停止

Answer 1

【答案】分析：本題考查蔬菜、水果的貯藏與呼吸作用的關系．解答時可以從溫度與呼吸的關系方面來切入．
解答：解：溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強．根據溫度對呼吸強度的影響原理，新鮮蔬菜放入冰箱中，降低溫度，使蔬菜的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗，可延長保鮮時間，達到保鮮的目的．
故選：A
點評：解答此類題目的關鍵是理解植物的呼吸作用受溫度的影響．易錯提醒：冷藏條件下，微生物繁殖速度慢是防止食品腐敗的原因