Question

9．據(jù)檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)分解釋放的熱量每克糖類平均為17.15千焦；每克脂肪平均為38.91千焦；每克蛋白質(zhì)平均為23.43千焦．請(qǐng)分析下列食物熱價(jià)最高的是（　　）

• A． 面粉
• B． 玉米
• C． 大米
• D． 花生

Answer 1

分析 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．測(cè)量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來(lái)測(cè)定．據(jù)此解答．

解答 解：據(jù)檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)分解釋放的熱量不同，每克糖類平均為17.15千焦；每克脂肪平均為38.91千焦；每克蛋白質(zhì)平均為23.43千焦，故脂肪的熱價(jià)最高．
ABC、面粉、玉米、大米主要含有糖類（淀粉），而D、花生富含脂肪，因此，花生的熱價(jià)最高．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 注意實(shí)驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)和食物實(shí)際所含的能量有差異．關(guān)鍵是熟記掌握測(cè)定某種食物中能量的實(shí)驗(yàn)．