Question

下列食品加工過程中，沒有采用發酵技術的是（ ）
A．啤酒
B．橙汁
C．酸奶
D．面包

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是微生物的發酵在食品制造中的應用，據此作答．
解答：解：微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁屬于水果汁，與微生物的發酵無關．可見B符合題意．
故選：B
點評：注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．