Question

11．如表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，加入等量的饅頭，請根據此表回答問題．

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑5g	碎屑5g	饅頭塊5g
加入物質	2ml唾液	A	2ml唾液
處理	充分攪拌	充分攪拌	B
保溫		37℃水浴保溫10 分鐘
加入碘液		2 滴

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，2號試管A處應加入2ml清水．
（2）1號試管的現象是不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用1與3兩只試管進行對照實驗，3號試管B處的處理應為不攪拌．
（4）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶．
（5）將試管放在37度溫水中的目的模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了三組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．1號試管和4、5號試管，變量是溫度．據此解答．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）（4）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．
（3）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實驗．那么B處的處理方法是不攪拌．1號試管不變藍的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（5）將試管放在37度溫水中的目的模擬口腔里的溫度，該溫度下酶的活性最強．
故答案為：（1）2ml清水；
（2）不變藍，淀粉被唾液淀粉酶分解了；
（3）1、不攪拌；
（4）唾液淀粉酶；
（5）模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強．

點評 淀粉遇碘變藍色，淀粉的這個特性在探究唾液對淀粉的消化作用實驗中經常用到．