Question

制作醬和醬油需要曲霉，它主要用來分解和轉(zhuǎn)化

1. A.
   葡萄糖
2. B.
   淀粉
3. C.
   蛋白質(zhì)
4. D.
   脂肪

Answer 1

C
分析：本題考查曲霉和人類的關(guān)系，利用曲霉的腐生生活的特點(diǎn)制造出人們所需的食品．
解答：制作醬和醬油的主要原料是豆類和鹽巴，而曲霉靠分解有機(jī)物來獲取營養(yǎng)，所以可以將將豆子中的蛋白質(zhì)分解成為糖和小的氨基酸，這些物質(zhì)溶于水后，才能夠被人吸收，增加其營養(yǎng)，另外曲霉也可以改變醬油的其他，如改變味道、香氣、顏色等．
故選：C
點(diǎn)評：關(guān)鍵知道制作醬和醬油時用料為豆類，里面含蛋白質(zhì)，靠曲霉來分解．