Question

制作醬和醬油需要曲霉，它主要用來分解和轉化（　　）

• A、葡萄糖
• B、淀粉
• C、蛋白質
• D、脂肪

Answer 1

分析：本題考查曲霉和人類的關系，利用曲霉的腐生生活的特點制造出人們所需的食品．

解答：解：制作醬和醬油的主要原料是豆類和鹽巴，而曲霉靠分解有機物來獲取營養，所以可以將將豆子中的蛋白質分解成為糖和小的氨基酸，這些物質溶于水后，才能夠被人吸收，增加其營養，另外曲霉也可以改變醬油的其他，如改變味道、香氣、顏色等．
故選：C

點評：關鍵知道制作醬和醬油時用料為豆類，里面含蛋白質，靠曲霉來分解．