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【題目】酸奶不僅口感好，而且營養價值高，制作酸奶利用的微生物是（ ）

A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．黃曲霉

【答案】A

【解析】

試題分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用，如制酸奶要用到乳酸菌，據此分析．

解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．

故選：A

練習冊系列答案
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A．變異 B．進化 C．遺傳 D．繁殖

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同步練習冊答案
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