Question

20．小華家周末要舉行家庭聚餐，媽媽早早就購買了大量食材，用以制作菜肴．小華發現在媽媽購買的食材中有一種不認識的固體食物，他打算帶少量這種食物到學校，與同學一塊探究其主要營養成分．以下是在實驗室實施的實驗方案、步驟和結果：

試管編號	食物小塊	淀粉酶溶液	蛋白酶溶液	振蕩搖勻	37℃恒溫	食物小塊的變化
1	0.1克	4毫升	b毫升	是	30分鐘	微小變化
2	a克	0毫升	c毫升	是	30分鐘	明顯變小

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白質；蛋白酶可分解蛋白質，但不能分解淀粉）
（1）根據實驗目的，補充實驗方案．其中a為0.1，b為0，c為4．
（2）根據實驗結果，可以初步判斷：所研究的固體食物中主要營養成分是蛋白質．
（3）實驗探究過程中，除有無消化酶外，所有條件均相同的目的是控制單一變量．
（4）把二支試管一起放在37℃的恒溫中的目的是保證消化酶的最大活性．
（5）為使實驗結果更具說服力，還需要增加一個對照組，并進行多次實驗．

Answer 1

分析 對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．

解答 解：（1）（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸．根據實驗現象可見：所研究的固體食物中主要成分是蛋白質．
（3）在設計實驗時，要遵循單一變量的原則，排除其它因素的干擾．
（4）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此兩支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性．
故答案為：（1）0.1；  0； 4；
 （2）蛋白質  
（3）變量
（4）活性

點評 對照實驗中，研究一種條件對研究對象的影響時，除了這種條件不同之外，其他條件都應相同，及實驗變量具有唯一性．