Question

8．每年的5月23日是“中國學生營養日”了解合理營養知識，有助于青少年成長．據如圖是“中國居民平衡膳食寶塔”回答問題．
（1）平衡膳食寶塔的第一層食物所含有的主要營養物質是淀粉，該物質在消化系統中開始被消化的部位是口腔，在此部位中，唾液里的淀粉酶會將該營養成分分解成麥芽糖，并最終在小腸消化管中分解成葡萄糖．
（2）小紅最近在刷牙時經常牙齦出血，他應該多吃第②層的食物．該層的營養物質可以被人體小腸和大腸吸收．
（3）小強同學午餐常吃兩份炸雞翅，一份紅燒魚，兩個雞腿，一杯牛奶．根據膳食寶塔的提示，小強同學的這份食譜明顯缺少膳食寶塔中第①層和第②層食物．

Answer 1

分析 （1）圖示中，①五谷類中含有豐富的淀粉，②蔬果類中含有豐富的維生素，③魚肉蛋和④奶類和豆類含有豐富的蛋白質，⑤油脂類中含有豐富的脂肪．
（2）淀粉在口腔和小腸被消化；蛋白質在胃和小腸被消化；脂肪只能在小腸消化．
（3）胃吸收水、無機鹽和少量的酒精；小腸吸收水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；大腸吸收水、無機鹽維生素．

解答 解：（1）根據平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一級的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營養物質是淀粉．淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內胰液和腸液的作用下被徹底分解為葡萄糖．
（2）從上表可以看出，牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病．由“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補充第二級②層食物，因為含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類較多．人體的大腸和小腸都能吸收維生素．
（5）炸雞翅、紅燒魚、雞腿、牛奶中具備了脂肪、蛋白質，缺乏維生素、糖類等物質．根據膳食寶塔的提示，“平衡膳食寶塔”第一級①層是含糖類豐富的食物，第二級②層是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類．因此小強同學的這份食譜明顯缺少第①層和第②層的食物．
故答案為：（1）淀粉；口腔；淀粉酶；麥芽糖；小腸；葡萄糖．
（2）②；大腸和小腸；  
（3）①；②．

點評 本題是關于平衡膳食寶塔與人體消化系統的結構和功能、食物的消化和營養物質吸收相結合的一道綜合題．解答此題時，在熟知人體消化系統的結構和功能的同時，熟知平衡膳食寶塔的各層的物質及作用在解題時很關鍵．