Question

9．以下是研究pH對人體唾液淀粉酶活性影響的實驗．準備5支裝入2毫升濃度相同但pH不同的淀粉糊，再分別加入1毫升濃度相同的唾液，充分振蕩后置于25℃的水浴中．十分鐘后，分別加一滴碘液，5支試管的顯色結果如表：（注：“+“表示藍色的程度）．

試管號	1	2	3	4	5
pH	5.6	6.2	6.8	7.4	8.0
結果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

請分析回答：
（1）根據上表提供的信息，可知pH約為6.8時，該酶的活性最強；
（2）提供一種能使實驗在更短的時間內完成的方法：將試管放入37℃水浴中；
（3）為確認淀粉糊的消失是由于酶的作用，還應再設計對比實驗，與3號試管進行對照，在這支試管再加入1毫升蒸餾水，充分振蕩后置于同一恒溫水浴中，十分鐘后，滴加一滴碘液觀察實驗現象．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）根據上表提供的信息，可知pH約為6.8時，該酶的活性最強；
（2）唾液淀粉酶在37℃時消化能力最強，因此能使實驗在更短的時間內完成的方法是：將試管放入37℃水浴中；
（3）“為確認淀粉糊的消失是由于酶的作用”，唯一不同的變量是酶，其它條件和3號試管相同，因此“還應再設計對比實驗”，與3號試管進行對照，“在這支試管再加入1毫升蒸餾水，充分振蕩后置于同一恒溫水浴中，十分鐘后，滴加一滴碘液觀察實驗現象”．
故答案為：（1）6.8  
（2）將試管放入37℃水浴中           
（3）3

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．