Question

直到近代人們才認識到發酵現象是由

微生物

引起的．

Answer 1

分析：細菌、真菌等微生物能引起發酵現象，據此答題．

解答：解：發酵工業起源很早，中國早在公元前22世紀就用發酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法國學者巴斯德證明酒類等的發酵由微生物引起．
故答案為：微生物

點評：做這題的關鍵是了解發酵技術的起源和發展．