Question

用來檢測淀粉的試劑是    ，檢測蛋白質的試劑是    ，檢測維生素C的試劑是    ．

Answer 1

【答案】分析：本題考查的是幾種營養物質的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現的顏色變化．我們用碘液來檢測淀粉，雙縮脲檢測蛋白質，吲哚酚試劑可以來檢測維生素C．
解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉．若溶液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有．蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現紫色的現象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質．藍色吲哚酚試劑使還原型Vic變為氧化型Vic．Vic溶液在中性條件下，使吲哚酚試劑由藍色變為無色； Vic溶液在酸性條件下，使吲哚酚試劑由藍色變為粉紅色，所以用吲哚酚試劑可以來檢測維生素C．
故答案為：碘液；雙縮脲；吲哚酚
點評：關于幾種營養物質的檢驗一般以選擇題或是填空題的形式考查，難度一般．