Question

（2013?云南）下列關于人類對細菌、真菌的利用，不正確的是（　　）

A．用酵母菌制作泡菜

B．用醋酸菌釀醋

C．用乳酸菌制作酸奶

D．用青霉菌提取青霉素

Answer 1

分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據此答題．

解答：解：泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發酵產生醋酸；制醬油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌，青霉發酵能提取青霉素，可見A符合題意．
故選：A

點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．